ATÚN EN SALSA AMERICANA

Ingredientes: ( 4 personas)

Medio kilo de tacos de atún, un vaso de vino blanco,  laurel, doscientos gramos de gambas, una copa de coñac, dos carabineros, un vasito de salsa de tomate, tabasco, una cebolla, lechuga, dos dientes de ajo, aceite, sal y pimienta.

Preparación:

Se fríen los tacos de atún en abundante aceite. Se reservan.

En una sartén, se coloca el aceite, se fríen las gambas peladas, los carabineros,  se añaden la cebolla picada y los ajos picados, se remueven, se incorpora el coñac, un vaso de vino blanco, y se cuece quince minutos; se agregan la salsa de tomate y el tabasco, se salpimienta y cuece un par de minutos. Se pasa por la batidora.

Se colocan los tacos de atún en una fuente, se rocían con la salsa y se sirven, adornando con una corona de lechuga rizada, cortada en juliana.

 Receta de Pita Morales (Huelva)