ATÚN EN SALSA DE CEBOLLA

Ingredientes: ( 6 personas).

Un kilo de lomo de atún, medio kilo de cebollas, un vasito de aceite de oliva, medio vaso de vino blanco, unas patatitas enanas fritas, una hoja de laurel, nuez moscada, sal y pimienta.

Preparación:

Se fríe la pieza de atún, en aceite bien caliente, dándole vueltas hasta que dore por todos lados. Se le añaden el laurel, la ralladura de nuez moscada, y se salpimienta. Se reserva.

En una batidora, se trituran las cebollas peladas, y se añade el vino, hasta tener una crema espesa.

Se añade la crema a la sartén con el atún y se dejan a fuego lento hasta que el atún este en su punto (con unos veinte minutos bastara). Si hace falta se le añade un pelin de agua, pero no será necesario.

Cuando el atún este hecho, se sirve con patatitas enanas fritas.

Receta muy común en la Costa de Huelva. Esta receta tiene una anécdota, pregunte en la pescadería de Cordero en Isla Cristina ¿como se hace?. Salí con casi  quince recetas, todas iguales y todas diferentes. Esta es la básica.