BACORETA EN SALSA DE ESPÁRRAGOS

Ingredientes: ( 4 personas)

Cuatro filetes de bacoreta, doce espárragos, medio vaso de nata, dos cucharadas de queso rallado, cuatro cucharadas de harina de freír pescado, medio vaso de fumé de pescado, el zumo de un limón, aceite, alcaparras, perejil, sal y pimienta.

Preparación:

Se limpian los filetes de bacoreta, se pasan por  harina de freír pescado, y se fríen en abundante aceite.

Se llevan a la batidora la mitad de los espárragos, la nata, el queso rallado, un chorrito de zumo de limón, se salpimienta y se bate. Se añaden un chorrito del fumé de pescado y el perejil picado, se bate otra vez.

Se napan los filetes de atún con la salsa y se adornan con los otros espárragos que se han reservado y las alcaparras.

La receta es de Mónica Rodríguez (Sabadell).