BACORA EN SALSA DE MOSTAZA

Ingredientes: ( 4 personas)

Cuatro filetes de bacora, cuatro cucharadas de harina de freír pescado, aceite, un vaso de vino blanco, dos cucharadas de mostaza, un huevo duro, una cucharada de perejil, media cucharada de harina, dos neces de mantequilla, sal y unas gotas de tabasco.

Preparación:

Se salan los filetes, para quitarles en parte la sangre, se lavan con abundante agua, se escurren y se secan con papel de cocina. Se pasan por  harina de freír pescado, se sacuden y se fríen en la freidora. Se reservan en una fuente de servir.

En un cazo se derrite la mitad de la mantequilla, se añade la harina que se rehoga hasta que dore un poquito, se añade un vaso de vino blanco, se remueve para que no salgan grumos, se cuece un par de minutos, y se añade la yema del huevo rallada.

En un cuenco, se mezcla la mostaza, con el resto de la mantequilla, un pelin de vino blanco, las gotas de tabasco y cuando este muy bien mezclado, se añade al cazo, se remueve bien y se añade sal a gusto. Se cuece un minuto y se riega la salsa sobre los filetes de pescado, se adornan con unas ramita de perejil y se sirven calientes.

Receta propia.