PATUDO EN SALSA DE NARANJA

Ingredientes: ( 4 personas)

Cuatro filetes de patudo, cuatro cucharadas de harina de freír pescado, aceite, un vaso de vino blanco, dos naranjas de zumo, cinco nueces de mantequilla, leche, dos cucharadas de harina, una chispa de piri-piri, pimienta y sal.

Preparación:

Se limpian los filetes de patudo, se pasan por harina de freír pescado y se fríen en la freidora. Se reservan

Se ralla la piel de la naranja, se reserva; se exprime el zumo, que se reserva también.

En un cazo se derrite la mantequilla, se añaden la harina y la leche, removiendo hasta que dore, se añaden el vaso de vino blanco, el piri-piri, la pimienta, el zumo de las naranjas y las raspaduras de la piel, se deja hervir unos diez minutos y se remueve para que no salgan grumos, se rectifica de sal.

Se sirven los filetes emplatados individualmente, se riegan con la salsa y se acompañan con una guarnición de verdura cocida.

Receta de Pita Morales (Huelva)