BONITO DEL NORTE EN SALSA DE PEREJIL

Ingredientes: ( 4 personas)

Cuatro filetes de bonito del norte, cuatro cucharadas de harina de freír pescado, una rebanada de pan, un limón, un vaso de vino blanco, dos cucharadas de culantro, aceite, sal y pimienta.

Preparación:

Se limpian los filetes de bonito del norte, se les añade sal para que eliminen en parte la sangre. Se lavan, se escurren y se secan con papel de cocina. Se pasan por  harina de freír pescado y se fríen en aceite abundante. Se reservan.

Se fríe la rebanada de pan, se pone en un mortero, se maja y se le añade un chorro de limón, se añade el perejil picado y se sigue majando. Se añade el majado a la sartén. Se añade el vaso de vino blanco, se remueve muy bien, se rectifica de sal y pimienta y se vierte sobre los filetes de pescado, que se han emplatado individualmente. Se sirve con una guarnición de patatas y pimientos fritos.

Receta propia.