BACORA EN SALSA DE PIÑONES

Ingredientes: ( 4 personas)

Cuatro filetes de bacora, dos cucharadas de harina de freír pescado, una copa de Jerez, un diente de ajo, un limón, cincuenta gramos de piñones, perejil, aceite, sal y pimienta.

Preparación:

Se pasan los filetes de bacora por harina de freír pescado y se fríen en abundante aceite. Se reservan.

Se machacan los piñones con la copa de Jerez en un almirez. Se consigue una pasta suave, se añaden unas cucharadas de aceite, se remueve bien para que ligue, se añade el zumo del limón, se salpimienta y se añaden el perejil picado y el ajo picado.

Se emplatan individualmente los filetes de pescado y se riegan con esta salsa. Se sirven fríos con una guarnición de guisantes y maíz dulce.

Receta propia.