RABIL EN SALSA ROJA

Ingredientes: (4 personas)

Medio kilo de filetes de rabil, aceite, dos cucharadas de harina, una cebolla pequeña, cuatro pimientos de piquillo, dos dientes de ajo, un vaso de vino blanco, una pastilla de Avecrem, pimentón, pimienta, perejil y pan frito.

Preparación:

Se pasan por harina los filetes de rabil y se fríen en aceite, dorándolos solo un poco por ambos lados. Se reservan en una cazuela.

En el mismo aceite, se fríen la cebolla picada, el ajo en rebanaditas, los pimientos, se añaden el pimentón, el vaso de vino y medio vaso de agua con el Avecrem desleído; se añade un pelin de pimienta, se pasan por la batidora, se cuela y se vierte todo sobre los filetes de atún. Se deja cocer lentamente unos quince minutos, moviendo de vez en cuando para que no se pegue. Se espolvorea perejil picado y se sirve directamente con rebanaditas de pan frito.