ATÚN EN VINAGRE

Ingredientes: ( 4 personas)

Un filete de atún de medio kilo, preferiblemente de ventresca, vinagre, aceite, y ajo.

Preparación:

Se congela el atún a menos veinte grados al menos un día, se descongela y se filetea en tiras de diez centímetros de largo, dos de ancho y un grosor de medio centímetro, se colocan en una fuente y se riegan con abundante vinagre de vino. Se dejan macerar entre ocho y doce horas. Una vez transcurrido ese tiempo, se llevan a una fuente con aceite y ajo, se dejan reposar un par de horas y se pueden consumir. ¡Esta riquísimo!

En esencia es atún preparado como los boquerones en vinagre, pero tiene otro sabor y resulta bastante original por lo poco frecuente.

Receta popular de la Costa de Huelva. Esta en concreto es de Salome Burgos (Punta Umbría).