BONITO ENCEBOLLADO A LA BARBATEÑA

Ingredientes: (4 personas)

Medio kilo de bonito, dos cebollas, dos dientes de ajo, orégano, laurel, medio vaso de vino blanco, medio vaso de aceite de oliva, dos cucharaditas de pimentón (una dulce y otra picante), un vaso de agua, sal y pimienta.

Preparación:

Se corta el bonito en filetes y estos posteriormente en taquitos, se reservan.

En una cazuela se pone el aceite, se le pican la cebolla y los ajos, cuando comiencen a dorar, se añaden el orégano, el laurel, medio vaso de vino blanco, el pimentón y el agua. Se rectifica de sal y pimienta; cuando empiece a hervir, se añade el pescado, se deja que cueza como unos veinte minutos y se sirve en la misma cazuela.