DORADA EN AMARILLO

Ingredientes: (4 personas)

Medio kilo de filetes de Dorada, una cebolla, dos dientes de ajo, medio vaso de vino blanco, una hoja de laurel, dos patatas, tres hebras de azafrán, aceite, agua y sal.

Preparación:

Los filetes de dorada se trocean a tamaño adecuado, se lavan, se escurren y se reservan.

En una cazuela se refríen en aceite la cebolla y los ajos picados, cuando doren se les añaden el laurel, el azafrán, el vino, las patatas peladas y troceadas, una pizca de sal y se cubre todo con agua. Se deja cocer veinte minutos.

Pasado este tiempo, se añaden los filetes de pescado, se deja cocer cinco minutos y se sirve.

Guiso tradicional de la Cocina de la Costa de Huelva.