DORADA EN FARSA AL HORNO

Ingredientes: (4 personas)

Una Dorada  de kilo y medio, un cuarto de kilo de gambas, la miga de medio bollo, cuatro dientes de ajo, dos cucharadas de perejil, dos cucharadas de aceite, un vasito de vino, sal y pimienta.

Preparación:

Se limpia la dorada de escamas, aletas, entrañas y raspas, se le quita el cogote, se lava, se escurre y se seca.

Se prepara una farsa con las gambas picadas, la miga de pan, los ajos picados y el perejil; se salpimienta y se rellena el pescado con la farsa.

Se untan con aceite una bandeja de horno, el pescado y se lleva a un horno a ciento ochenta grados de temperatura, se riega con el vino y pasados unos quince minutos, se saca y se sirve.

Receta de Maria Luisa de Lucas de Gines (Sevilla)