DORADA EN SALSA DE CAMARONES

Ingredientes: (4 personas)

Un kilo de filetes de Dorada, una cebolla, dos dientes de ajo, una hoja de laurel, un limón, seis cucharadas de aceite, un vaso de vino blanco, un huevo, dos cucharadas de camarones, sal y pimienta.

Preparación:

Los filetes de dorada se cortan en dos o tres porciones cada uno, se lavan y se reservan.

En una cazuela de barro con aceite, se rehogan la cebolla picada, el ajo picado, cuando doren se añaden los filetes de dorada, se riega el vino blanco, se añade la hoja de laurel, se salpimienta y se vierte el zumo de limón. Se cocina cinco minutos.

Se retiran las presas de pescado y se llevan a una fuente; a la salsa se le añade el huevo batido, se deja reducir unos minutos, se añaden los camarones y se pasa por la batidora, se cuela con el chino y se vierte la salsa sobre el pescado. Se sirve caliente.