DORADA EN SALSA DE SETAS

 

Ingredientes: (4 personas)

Un  kilo de filetes de Dorada, dos cebollas, doscientos gramos de champiñones, un vaso de nata, una cucharadita de Bobril, un vasito de Oporto, ocho rebanadas de pan del dia anterior, aceite, sal y pimienta.

 

Preparación:

Se limpian los filetes, se lavan, se escurren y se secan. Se reservan.

En una sartén con aceite, se pica la cebolla, cuando empieza a dorar se añaden los champiñones laminados, se rehogan unos minutos, se añade la nata ligada con el Bobril, se riega con el Oporto, se le dan unas vueltas, y se pasa por el chino.

Se lleva la salsa a una cazuela de barro, se colocan encima las presas de pescado y se lleva al fuego, se deja cocinar cinco minutos, hasta que el pescado este hecho y se sirve.

 

Receta de Maria del Carmen Calle y Montse Ruano de Tomares (Sevilla)