SOPA DE COLAS DE RAPE

Ingredientes: ( 4 personas)

Medio kilo de colas de rape, un vasito de mayonesa, litro y medio de caldo corto, un vaso de vino blanco, una cebolla, una zanahoria, un puerro, una patata, una cucharada de perejil, sal y pimienta.

Preparación:

Se limpian las colas de rape y se llevan a cocer en agua fría con las patatas, la cebolla, la zanahoria, la parte blanca del puerro y el chorreón de vino. Se cuecen veinte minutos.

Se sacan el rape y las patatas, se cuela el caldo, se pasan las verduras por el turmix, se añaden al caldo, se añade la mayonesa poco a poco y removiendo.

Se cortan el rape y las patatas en taquitos, se añaden se les da un hervor y se sirve la sopa.

Rancho de abordo recogido en Isla Cristina (Huelva)