SANFONINAS CON JAMÓN

Ingredientes: ( 4 personas)

Dieciséis sanfoninas, seis lonchas de jamón serrano, dos cucharadas de albahaca picada, un vaso de mayonesa, una cucharada de culantro picado, huevas de sucedáneo de caviar rojo.

Preparación:

Se abren las sanfoninas, se limpian y se lava la concha. Se envuelven el bicho, el coral y una chispa de albahaca picada en una loncha de jamón. Se pinchan con un palillo, se asan a la plancha. Se vuelven a la concha, se quita el palillo y se napan con pegotito de mayonesa aderezada con albahaca, culantro y cebollino. Se sirven acompañadas de una copita de manzanilla fresquita.

Las sanfoninas son las vieiras en nuestra habla de la costa de Huelva