RAPE EN SALSA

Ingredientes: ( 4 personas)

Cuatro supremas de rape de ración, dos huevos duros, cuatro anchoas, un yogur, dos pepinillos, un limón, aceite, una cucharada de perejil, sal y pimienta.

Preparación:

Se salpimienta el pescado, se cuece en agua con zumo de limón y perejil. Una vez cocido se escurre y se trocea en dados.

Se liga una cucharada de aceite con zumo de limón, se añaden los huevos duros picados, las anchoas picadas, los pepinillos cortados en discos, el yogur, se salpimienta.

Se riegan los filetitos de pescado con la salsa, se adornan con cascos de limón y se sirven.

Receta recogida en Isla Cristina (Huelva)