Libros de cocina
PURÉ DE GARBANZOS CON TORTILLA DE GAMBAS
Ingredientes: ( 4 personas)
Un cuarto de kilo de garbanzos, un chorizo, cien gramos de gambas, una zanahoria, dos huevos, aceite de oliva, sal y pimienta.
Preparación:
Se dejan los garbanzos en remojo toda la noche. Se cuecen en una olla con agua junto a la zanahoria y el chorizo, se salpimienta
Se pasan por la batidora y se cuelan con el chino; se añade el aceite.
Se lía una tortilla muy delgada con los huevos y las gambas. Se fríen y se corta en trozos muy pequeños.
Se emplata el puré en cuencos y se acompaña con los trocitos de tortilla.