PULPITOS A LA ISLEÑA

Ingredientes: ( 4 personas)

Un kilo de pulpitos cabezones, vaso y medio de aceite, dos cebollas, cuatro dientes de ajo, una cucharada de perejil picado, un vaso de vino blanco, una chispita de vinagre, sal y pimienta.

Preparación:

Se limpian los pulpitos cabezones al chorro de agua fría, se congelan a veinte grados bajo cero un dia, se descongelan, se escurren y se secan.

En una sarten honda se saltea la cebolla picada con el aceite, cuando comienza a pochar se añaden los pulpitos, los ajos picados, el perejil, se tapa y se saltea tres minutos. Se riega con el vino y el vinagre, se cocinan removiendo con una cuchara de palo hasta que esten en su punto; se sazonan y se sirven.

Receta de nuestro amigo Pepe del Bar el Mesón del Pescaito Frito de Isla Cristina.