POTAJE DE VERDURAS CON CHIRLAS

Ingredientes: ( 4 personas)

Medio kilo de calabacines, dos vasos de chirlas, una hija de laurel, un cuarto de kilo de guisantes, un cuarto de kilo de patatas, una pastilla de Avecrem, media cucharadita de pimentón, una cebolla, un tomate, un diente de ajo, dos huevos duros.

Preparación:

Se abren las chirlas al vapor con tres cucharadas de agua y la hoja de laurel, se les quitan las cáscaras y se reservan con el caldo de abrirlas colado.

Se pelan las patatas, los calabacines y se cortan en porciones. Se llevan a una cazuela con la cebolla cortada en aros, el tomate pelado y sin pepitas, cortado en porciones y los guisantes. Se añaden el diente de ajo majado en un almirez, la pastilla de caldo desleída en vaso y medio de agua y el pimentón,

Se cuece media hora a fuego medio, se añaden las chirlas, su caldo y los huevos duros picados grueso, se ligan y se sirve.

Rancho  de abordo recogido en la Lonja de Isla Cristina (Huelva)