PATATAS RELLENAS DE BECHAMEL Y PESCADA

Ingredientes: (4 personas)

Cuatro patatas grandes, cien gramos de espinacas, doscientos gramos de pescada cocida,  un tazón de bechamel, un chorrito de aceite, queso rallado y sal.

Preparación:

Se lían las patatas en papel de aluminio y se hornean a 200 grados como tres cuartos de hora. Se dejan enfriar un poco, se les retira la piel, y se dejan enfriar. Se cortan por la mitad a lo largo, y se vacían con un vaciador (en su defecto con una cucharita).

Se cuece la pescada, se desmiga y se liga con la bechamel, hace una pasta homogénea con todo y se rellenan las medias patatas. Se espolvorean con queso rallado y se llevan al horno durante unos veinte minutos. Se sirven calientes.

Receta de Esperanza Navarro de Isla Cristina (Huelva)