MERO MORNAY

Ingredientes: ( 4 personas)

Cuatro filetes de mero, una copa de vino fino, un brick pequeño de nata, tres cucharadas de mantequilla, dos cucharadas de harina, dos sobres de pan rallado, tres cebollas, una cucharada de culantro, una cucharada de menta, nuez moscada, pimienta y sal.

Preparación:

Se colocan las presas de mero en una fuente engrasada con mantequilla, se sazonan con sal y pimienta, se cubren con las cebollas cortada en rodajas y se riegan con el vino. Se espolvorean con las hierbas, se riegan con agua hasta cubrir y se hornean un cuarto de hora, se retiran las presas y se deja que el caldo reduzca a la mitad.

Se liga una bechamel con la mantequilla, harina  y  nata. Se añade el caldo que admita, se sazona con nuez moscada, sal y pimienta.

Se cubre la fuente de horno con bechamel, se coloca el mero encima, se riega con más bechamel, y queso rallado se gratina y se sirve.

El error de este plato es limpiar la fuente de horno, los restos de la salsa le dan un saborcito a la bechamel del fono ¡inigualable!