MEJILLONES A LA MARINERA

Ingredientes: ( 4 personas)

Un kilo de mejillones, medio vaso de vino, una cucharada de perejil picado, una cebolla, un pimiento, un tomate, medio puerro, un diente de ajo, tres cucharadas de aceite, sal y pimenta.

Preparación:

Se saltea la cebolla picada en una olla de barro con tres cucharadas de aceite, cuando comience a pochar, se añaden el ajo picado, la mitad de la parte blanca de un puerro picada, y el pimiento picado. Se saltea unos minutos, se añade el tomate picado, pelado y sin pepitas; se cocina hasta que se reduzca el agua que suelta el tomate.

Se riega con el vino, se colocan los mejillones sobre el sofrito y se abren al vapor, se espolvorean con el perejil y se sirven.