MANZANAS RELLENAS DE RAPE

Ingredientes: ( 4 personas)

Cuatro manzanas grandes, cien gramos de rape, un cuarto de kilo de mejillones, cien gramos de gambas, cien gramos de almejas, un brick de nata de 50 gramos, cuatro cucharadas de mantequilla, una cebolla, un limón, una cucharadita de curry, sal y pimienta.

Preparación:

Se saltea la cebolla picada en la mantequilla, antes de que dore, se añade el rape cortado en dados pequeños, se cocina unos minutos. Se añaden las almejas y los mejillones, una vez abiertos, se les quitan las cáscaras, se añaden las gambas peladas, la nata y el curry. Se reduce el caldo por cochura.

Se pelan las manzanas, se riegan con limón, se vacían y se rellenan con la pasta; se llevan a una fuente de horno engrasada y se asan media hora.

Se sirven individualmente acompañadas de unos cascos de limón.

Receta recogida en el Hotel Marina de Vilamoura (Portugal)