BONITO DEL NORTE ESTOFADO A LA ASTURIANA

Ingredientes: (4 personas)

Medio kilo de bonito del norte, medio vaso de aceite, tres cebollas, una cucharada de pimentón, un vaso de sidra, una hoja de laurel, dos dientes de ajo, una cucharada de perejil, una guindilla, sal y pimienta.

Preparación:

Se trocea el atún, y se reserva.

En una olla de barro, se rehogan en aceite los dientes de ajo cuando empiecen a dorar, se retiran y se añade el bonito del norte. Cuando empiece a dorar, se añaden la cebolla picada, la hoja de laurel y la guindilla.

Con un poco de aceite se majan en un almirez el pimentón, los ajos y el perejil picado a cuchillo, se vierten sobre el rehogado. Se añade la sidra, un vaso de agua, y se deja cocer unos diez minutos. Se salpimienta, y se deja cocer otros cinco minutos hasta que el pescado este hecho. Se sirve caliente

Receta familiar.