DORADA ESTOFADA EN GUISERA

Ingredientes: (4 personas)

Cuatro filetes de Dorada, ocho patatitas, ocho espárragos, dos zanahorias, ocho coles de Bruselas, ocho flores de brécol, una cebolla pequeña, un vaso de caldo de verdura, ocho cucharadas de aceite, una hoja de laurel, sal y pimienta.

Preparación:

Se limpian las verduras, se cuecen en agua con la hoja de laurel, sal y pimienta. Se escurren, se trocea la zanahoria en rodajas y se saltea junto a las verduras cocidas en una guisera con la cebolla picada y dos cucharadas de aceite.

Cuando estén a medio hacer, se colocan los filetes de dorada, sobre las verduras, se añade el vaso de caldo de cocer las verduras, se salpimienta y se tapa.

Se cuece a fuego lento unos diez minutos, se adereza con aceite de oliva y se sirve.

Una guisera es como llaman en Isla Cristina (Huelva) a la Cocotte, la receta es de la Sra de Faneca.