DORADA MARINADA

Ingredientes: (4/6 personas)

Un kilo de filetes de Dorada, dos limones, un aguacate, una cucharada de alcaparras, seis cucharadas de aceite, sal y pimienta.

Preparación: Sic

“Se escaldan los filetes de dorada un segundo y se les quita la piel, para que tomen mejor el sabor.

Se salpimientan y se emplatan en una fuente, se riegan con el zumo de dos o tres limones, que se cubran bien las presas y se espolvorea una cucharada de alcaparras. Se dejan marinar de la mañana a la noche. Se les quita el caldo y se emplatan rodeadas del aguacate que antes hemos regado con zumo de limón.

El caldo de la marinada y las alcaparras se lleva al turmix y se liga con el aceite. Se obtiene una salsa vinagreta, con la que se riegan los filetes de pescado y los aguacates. Quedan muy bien para cenar”

Receta de Manuela Grao de Isla Cristina (Huelva)