Libros de cocina
DORADA MARINADA A LA SAL
Ingredientes: ( 4 personas)
Ocho filetes de Dorada de cien gramos unidad, sal gorda, azúcar moreno (en su defecto azúcar normal), una cucharada de aceite, dos cucharadas de eneldo picado, ralladuras de jengibre y pimienta molida.
Preparación:
Se lavan los filetes, se escurren y se secan con papel de cocina. Se untan levemente con aceite de oliva, se riegan con eneldo picado, se espolvorean con jengibre molido y una chispa de pimienta.
Se tapa un filete con otro y se llevan a una fuente en la que hemos puesto una base de azúcar con sal ligadas mitad y mitad, se tapa totalmente con mezcla de azúcar y sal, se tapa con papel film de plástico y se lleva a la nevera.
Se deja marinar entre tres y cuatro días, se sirve cortándolo en lonchitas muy finas, sin la piel y aderezada con unas gotas de ardorias (salmorejo espeso).