DORADA REBOZADA CON MELOJA

 Ingredientes: (4 personas)

Cuatro filetes de Dorada, una hoja de laurel, un casco de limón, un clavo de olor, seis cucharadas de harina, cuatro cucharadas de meloja, dos cucharadas de aguardiente de Zalamea, un botellin de cerveza, aceite, sal y pimienta.

Preparación:

Se cuece la dorada en agua con la hoja de laurel, un casco de limón y un clavo de especie pinchado en él. Se cortan los filetes de dorada en tiras del ancho de un dedo, se reservan.

Se liga una crema de rebozar con harina, la meloja (sin tropezones), el aguardiente y la cerveza. Que quede con mucho cuerpo.

Se pasan las tiras de pescado por la masa, se fríen y se sirven.

¡!!Resultan unas pavias muy especiales¡¡¡ Receta de Rosarito Lancha de Zalamea la Real (Huelva).