S?bado, 17 de enero de 2009

CARBONADA DE  PATUDO

 

Ingredientes: (4 personas)

Medio kilo de patudo, dos cucharadas de manteca de cerdo, tres cebollas, un botellin de cerveza, una cucharada de perejil, tomillo, albahaca, una cucharadita de azúcar, una cucharadita de harina, dos cucharadas de mantequilla, sal y pimienta.

 

Preparación:

Se corta el patudo en trozos regulares, se lavan, se escurren y se llevan a una olla de barro, se rehogan en manteca de cerdo. Se añade la cebolla pelada y picada hasta que dore levemente, se añaden la cerveza y un poco de agua, las hierbas aromáticas en un ramillete, la harina, la mantequilla, el azúcar, se salpimienta y se cuece un poco mas de media hora, hasta que este tierno el pescado.

Se sacan los trozos de patudo, se quita el ramillete de hierbas aromáticas, y se pasa el resto por el chino hasta tener una salsa, que verteremos sobre él, se espolvorea con perejil picado a cuchillo y se sirve caliente. 

 

Personalmente esta receta me gusta más con culantro fresco picado a cuchillo, pero entiendo que el perejil es más frecuente en el mercado


Publicado por felipeluzon @ 9:14
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