Domingo, 18 de enero de 2009

CABALLA CON FIDEOS A LA MODA DE HUELVA

 

Ingredientes: ( 4 personas)

Dos caballas, seis cucharadas de aceite, una cebolla, una zanahoria, un pimiento, dos dientes de ajo, una cucharada de perejil, unas hojas de hierbabuena, tres hebras de azafrán, dos puñados de fideos, sal y pimienta.

 

Preparación:

Se limpian las caballas, se filetean y se trocean. Se fríen sin rebozar en una cazuela con dos cucharadas de aceite, solo vuelta y vuelta; fritas por fuera y muy poco hechas por dentro. Se sacan, se escurren y se reservan.

En la misma cazuela con cuatro cucharadas de aceite se incorporan la cebolla picada y la zanahoria picada, el pimiento picado en juliana gruesa, se rehoga diez minutos.

Se majan en un almirez los ajos, el perejil, la hierbabuena, el azafrán, la sal y la pimienta. Se incorporan a la cazuela junto con los fideos, se cuecen seis minutos, se agrega la caballa se cocinan tres minutos y se sirven al momento.

 

Receta de Josefa Santos Gonzalez; la misma receta se puede hacer con arroz y se puede sustituir la zanahoria por tomate.


Publicado por felipeluzon @ 10:15
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