SALSA DE PERCEBES

Ingredientes: ( 4 personas)

Dos latas de percebes en conserva, aceite, una cebolla, dos dientes de ajo, una cucharada de perejil, dos tomates, una cucharada de harina, una hoja de laurel, tres hebras de azafrán, sal y pimienta.

Preparación:

En una sartén con aceite se saltea la cebolla picada, cuando comience a transparentar, se añade un ajo picado, el perejil picado a cuchillo y los tomates picados sin piel ni pepitas.

Se rehoga hasta que se reduzca el agua que suelta el tomate, se añade la cucharada de harina y se remueve con una cucharada de palo. Se añaden los percebes y su caldo, se les dan unas vueltas y se pasa por el turmix.

Se vuelve a la sartén, se salpimienta y se añade un ajo majado en un almirez con el azafrán, se le dan unas vueltas y se sirve en salsera.

Los percebes en lata los produce Percebiños de Baiona y los puedes encontrar en las tiendas especializadas