HUEVOS RELLENOS PRAIA

Ingredientes: (4 personas)

Ocho huevos duros, dos latas de atún, cien gramos de mantequilla, una cucharada de mostaza, un limón, perejil, un tomate, media lechuga, sal y pimienta.

Preparación:

Se cortan los huevos duros por la mitad, se le quitan las yemas, y se reservan.

Se mezcla íntimamente el atún desmigado, con la mantequilla, y la mitad de las yemas de los huevos duros, hasta obtener una pasta suave, se le añade la mostaza, el perejil y el zumo del limón, se continua mezclando, se rectifica de sal y pimienta,  se termina de mezclar. Se obtendrá una pasta.

Se rellenan los huevos con la pasta así obtenida, se espolvorean con ralladura de huevo duro y se sirve en una fuente con un lecho de lechuga y rodajas de tomate.

Receta del Restaurante Escondidiño en Praia Ana, Lagos (Portugal)