Domingo, 01 de marzo de 2009

CORONA DE PESCADO Y LANGOSTINOS

 

Ingredientes:

Tres cuartos de kilo de pescada, un cuarto de kilo de langostinos, tres huevos, una hoja de laurel, dos rebanadas de pan de molde, medio vaso de leche, cien gramos de queso semicurado, una lata de mejillones chica, un vaso de mayonesa, un vasito de nata, sal y pimienta.

 

Preparación:

En medio litro de agua, se cuecen la pescada y los langostinos durante un cuarto de hora, con la hoja de laurel. Se pelan los langostinos, se limpia el pescado y se trituran unos segundos. Se añaden el pan mojado en leche, el queso, las claras de huevo batidas a punto de nieve, se salpimienta.

Se unta un molde de corona con mantequilla, se vierte la mezcla, se le pone un poquito de mantequilla por encima y se lleva a un horno a baño Maria, hasta que cuaje. Será cuando al pinchar con una aguja, esta salga limpia.

Se liga la mayonesa con el vasito de nata, se desenmolda la corona, se emplata, se vierte la salsa en el centro y se adorna con los mejillones de la lata escurridos sobre la corona.

 

Esta receta procede del Buffet del Hotel Marina en Vilamoura (Portugal)


Publicado por felipeluzon @ 13:23
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