Domingo, 01 de marzo de 2009

CORONA DE VERANO

 

Ingredientes: (4 personas)

Medio kilo de langostinos, dos sobres de puré de patatas, cuatro cucharadas de mantequilla, cuatro huevos, un vaso de leche, un puerro, tres cucharadas de aceite, un vaso de mayonesa, una hoja de laurel, sal y pimienta.

 

Preparación:

Se fríen los langostinos con el aceite, se pelan y se reservan. Las cabezas y las cáscaras se pasan por el chino, el jugo que desprenden se reserva.

Se cuece el puré de patatas siguiendo las instrucciones del fabricante impresas en la caja con un vaso de agua, otro de leche, la mitad de la mantequilla, el jugo de las cabezas de ls langostinos, sal y pimienta.

En la misma sartén y aceite que los langostinos, se rehoga la parte blanca del puerro picada. Se reservan.

Se baten los huevos, se les añaden los langostinos, el puerro, se cuajan con el resto de la mantequilla y se mezcla con el puré de patatas. Se lleva a un molde de corona untado con mantequilla y se deja reposar para que cuaje la liga.

Se sirve la corona en frío, se acompaña con salsa mayonesa y se adorna con unas langostinos y unas ramas de perejil.

 

Receta familiar; era típica en Punta Umbría de pequeños. Supongo que la receta original proviene de allí.

 

 


Publicado por felipeluzon @ 13:27
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