CREMA DE LANGOSTINOS

Ingredientes: (4 personas)

Medio kilo de langostinos, una hoja de laurel, un casco de limón, un clavo de especias, tres cucharadas de aceite, dos puerros, dos tomates, una copa de coñac, un vaso de nata liquida, una cucharada de harina, sal y pimienta.

Preparación:

Se cuecen los langostinos con la hoja de laurel, y el casco de limón con el clavo de especias pinchado en él. Se pelan y se reservan. El caldo se cuela y se reserva.

En una cazuela de barro con el aceite, se rehogan los puerros picados y los tomates pelados y sin pepitas. Se añade la copa de coñac y un litro de agua de cocer los langostinos. Se cuece quince minutos.

Se añade la harina desleída en la nata, se vierte en la cazuela y se deja cocer cinco minutos más. Se añaden la mitad de los langostinos, se pasa todo por un chino, se añade el resto de los langostinos y se sirve.