Lunes, 02 de marzo de 2009

PELLEJITOS DE ATÚN CON PUERROS

 

Ingredientes: ( 4 personas)

Cuatro puerros, un kilo de patatas, trescientos cincuenta gramos de pellejitos de atún, dos dientes de ajo, dos hojas de laurel, medio vaso de aceite, una cucharada de harina, una cucharada de perejil, sal y pimienta.

 

Preparación:

Se pelan las patatas y se cortan en rodajas. Se pelan los puerros y se cortan en rodajas. Se limpian los pellejitos, se trocean, se pasan por harina de freír pescado, se sacuden y se fríen en aceite muy caliente.

En una cazuela de barro con la mitad del aceite se rehogan los ajos chafados, se sacan y se reservan.

En la misma cazuela y aceite se rehogan los puerros, cuando comiencen a pochar se añaden las patatas, se les dan unas vueltas, se salpimientan y se añade la hoja de laurel, se cubren con dos vasos y medio de agua templada, se tapa y se lleva al fuego: Pasado un cuarto de hora se añaden los pellejitos y los ajos, se cocina el todo otro cuarto de hora; se espolvorea con perejil picado y se sirve.

 

Receta recogida en Isla Cristina (Huelva)


Publicado por felipeluzon @ 12:18
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