Jueves, 05 de marzo de 2009

LOMO DE RABIL AL MOSTO

 

Ingredientes: (4 personas)

Un lomo de rabil de un poco mas de medio kilo, cincuenta gramos de jamón serrano magro, dos cebolletas, una cebollita, cuatro pimientos de piquillo, un vaso de mosto, aceite de oliva, una pizca de manteca de cerdo, puré de castañas, perejil, sal y pimienta.

 

Preparación:

Se mecha el lomo de rabil con los trocitos de jamón, se lía con una cuerda, y se reserva.

En una cazuela de barro grande con aceite y la pizca de manteca de cerdo, se doran las cebolletas picadas y la cebollita cortada en juliana. Se añade el lomo de rabil, se dora, se le añaden los pimientos picados, se salpimienta y se  añaden el mosto y un poco de agua, hasta cubrir. Se cuece veinte minutos hasta que este el pescado.

Se saca el rabil, se deja enfriar, se le quita la cuerda, se corta en lonchas. Se pasa el resto por una batidora y se obtiene una salsa.

Se sirve con puré de patatas acompañado con la salsa.

 

Cuando nos referimos al mosto es mosto de vino, se trata del producto de la primera fase de la fermentación del vino


Publicado por felipeluzon @ 10:50
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