Jueves, 05 de marzo de 2009

LOMO DE BACORA SALTEADO CON ARROZ

 

Ingredientes: (4 personas)

Un lomo de bacora de medio kilo, harina de freír pescado, aceite de oliva, un tazón de arroz, tres hebras de azafrán, ciento cincuenta gramos de judías verdes cocidas, sal y pimienta.

 

Preparación:

Se sazona el trozo de lomo con sal y pimienta, se pasa por harina y se pasa por aceite muy caliente en una cazuela, hasta que quede dorado y hecho por todos lados. Se saca del aceite, se deja escurrir y enfriar.

Se cuece el arroz en agua abundante como unos veinte minutos, cuando faltan unos minutos para acabar se le añade el azafrán. Se deja escurrir y enfriar.

Se corta el lomo de rabil en rodajas, y se emplata en una fuente, con el arroz formando media corona a un lado y las judías verdes al otro. Se sazona la bacora con aceite de oliva, y se sirve.

 

Esta receta es la adaptación, sin picante, de un plato que tomamos en Cuzco.


Publicado por felipeluzon @ 10:52
Comentarios (0)  | Enviar
Comentarios