Viernes, 06 de marzo de 2009

PUDING DE PUERROS Y LANGOSTINOS

 

Ingredientes: ( 4 personas)

Un cuarto de kilo de langostinos, cuatrocientos gramos de puerros, tres huevos, la miga de medio bollo, un vaso de leche, medio vaso de vino blanco, sal y pimienta.

Salsa de espinacas: un cuarto de kilo de espinacas, un vaso de nata liquida, una nuez de mantequilla, una cucharada de harina, media cebolla, nuez moscada, sal y pimienta.

 

Preparación:

Se limpian los puerros, se cuecen veinte minutos en agua con sal. Se escurren y se reservan. Se reserva un vaso de caldo de cocer los puerros.

Se cuece el pan migado en la leche hasta que se traba una papilla. Se baten los huevos, se mezclan con los puerros picados y la papilla de pan con leche, se llevan a la batidora, se salpimienta, se ralla nuez moscada y se bate.

Se cuecen los langostinos en el caldo de cocer los puerros. Se pelan, se pican a cuchillo y se lleva la mitad a una fuente engrasada con mantequilla, se cubre con la mitad de la crema, se cubre con la mitad de los langostinos, se termina de cubrir con la crema. Se lleva al horno a ciento ochenta grados hasta que cuaje, aproximadamente una hora.

Se cuecen las espinacas, se pican y se ligan con una salsa bechamel; se trabaja una salsa y se sirve en salsera acompañando el puding.


Publicado por felipeluzon @ 16:21
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