Viernes, 06 de marzo de 2009

PLATIJA SOBRE LECHO DE PUERROS

 

Ingredientes: ( 4 personas)

Tres cuartos de kilo de filetes de platija, medio kilo de partes blancas de puerro, dos tomates, un vasito de vinagreta (tres cucharadas de aceite, una cucharada de vinagre, sal y pimienta), un limón, una cucharada de perifollo, sal y pimienta.

 

Preparación:

Se lavan los filetes, se escurren y se secan. Se llevan a una fuente, se riegan con zumo de limón, se dejan macerar un rato y se cuecen en agua hirviendo cinco minutos.

Se pela la parte blanca de los puerros, se corta en juliana y se cuece en agua con sal diez minutos.

Se pelan los tomates, se eliminan las pepitas y se pican casi a pulpa en crudo.

Se monta el plato individualmente

En el centro del plato se coloca el puerro cocido, se rodea de una corona de pulpa de tomate picado, se cubre con los filetes de platija y se riega con vinagreta.

 

Este plato se puede preparara con cualquier pescado plano tipo platija, halibut, fletan etc


Publicado por felipeluzon @ 16:23
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