S?bado, 07 de marzo de 2009

CREMA DE JUDÍAS CON MEJILLONES Y LANGOSTINOS

 

Ingredientes: (4 personas)

Cien gramos de mejillones, cien gramos de langostinos cocidos, cuatrocientos gramos de judías blancas, una zanahoria, un tallo de apio, un vaso de vino blanco, una hoja de laurel, aceite de oliva, una cebolla, dos dientes de ajo, unos currusquitos de pan frito, perejil, sal y pimienta.

 

Preparación:

Se llevan las judías en una olla con agua, se añaden la zanahoria, la cebolla, el ajo y el apio, se dejen cocer hasta que las judías estén tiernas y el agua reduzca a la mitad mas o menos.

Se abren los mejillones al vapor con el vaso de vino y la hoja de laurel, se cuela el caldo y se reserva, se eliminan las cáscaras y se reservan los mejillones.

Se baten las alubias, con la zanahoria, el apio, la cebolla, los dientes de ajo y el caldo de los mejillones, hasta obtener una crema. Se salpimienta y se sirven en cuatro platos, se adornan con los mejillones, los langostinos y los currusquitos de pan frito.


Publicado por felipeluzon @ 10:25
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