S?bado, 07 de marzo de 2009

CREMA DE MARISCOS Y PESCADO

 

Ingredientes: ( 4 personas)

Un kilo de mejillones, un vaso de vino blanco, una hoja de laurel,             un cuarto de kilo de langostinos, dos o tres langostinos morunos, una cebolla, trescientos gramos de cazón o similar, dos dientes de ajo, una zanahoria, un tomate, una patata, un vasito de aceite de oliva, cuscurritos de pan frito, una cucharada de perejil picado, sal.

 

Preparación:

Se abren los mejillones con el vaso de vino blanco y la hoja de laurel, el caldo se cuela y se reserva. A los mejillones se les quitan las cáscaras y se reservan.

Se pelan los langostinos, los morunos y se reservan con las cabezas.

En una cazuela se ponen el aceite, la cebolla picada muy fina, la zanahoria troceada, la patata picada, el tomate pelado, sin pepitas y troceado, la mitad de los langostinos y la mitad de los morunos. Se rehoga unos diez minutos, se añade el caldo de abrir los mejillones. Se cuece un cuarto de hora.

Se deja enfriar, se pasa por la batidora, cuando este totalmente molido, se cuela por un chino. A la crema resultante, se le añade el resto del marisco y el pescado picado muy fino. Se hierve unos minutos, removiendo bien. Se riega con perejil, se le añaden los cuscurros de pan frito, que floten y se sirve.


Publicado por felipeluzon @ 10:27
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