S?bado, 07 de marzo de 2009

CROQUETAS DE ESPINACAS Y LANGOSTINOS

 

Ingredientes: (4 personas)

Un cuarto de kilo de langostinos sin cabeza, medio kilo de espinacas, cien gramos de queso semicurado, cuatro huevos, una cucharada generosa de mantequilla, una copita de manzanilla, cuatro cucharadas de pan rallado, aceite, sal y pimienta.

 

Preparación:

Se limpian las espinacas, quitándoles los tallos y partes duras. Se cuecen en una cazuela con agua y sal. Pasado un cuarto de hora se sacan, se escurren y se trocean finamente.

En una fuente honda, se ligan las espinacas con los langostinos picados, el queso rallado, las yemas de dos huevos, la mantequilla, una copita de manzanilla, una cucharada de pan rallado, sal y pimienta.

En una fuente honda aparte, se baten los dos huevos y las claras de los otros dos, se pasan las albóndigas por el batido, por pan rallado, se dejan reposar. Cuando se ha hecho con todas, se repite la operación. Se dejan reposar media hora en el frigorífico y se fríen con abundante aceite.

Se sirven en una fuente con acompañamiento de una verdura cocida.


Publicado por felipeluzon @ 10:35
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