Domingo, 08 de marzo de 2009

SALSA ANTIGUA DE QUESO

 

Ingredientes: ( 4 personas)

Un cuarto de kilo de queso manchego semicurado, un cuarto de kilo de queso de cabra, dos dientes de ajo, cuatro yemas de huevo duro, dos vasos de aceite y pimienta.

 

Preparación:

Se rallan los quesos y se majan en un dornillo, se añaden los ajos picados y las yemas de huevo duro ralladas.

Una vez trabados se añade el aceite al hilo, sin dejar de majar, se bate  hasta trabar una salsa, se espolvorea con pimienta molida, se bate y se sirve.

 

Esta receta del Siglo XIII se recoge en el libro Sent Servoí de autor anónimo de 1324. Hoy día se publica para hacer en el turmix o en la termomix y con quesos actuales. Nosotros procuramos acercarnos a como se hacia hasta no hace más de cincuenta años.

 


Publicado por felipeluzon @ 20:14
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