MAQUIS DE BONITO AHUMADO

Ingredientes: (4 personas)

Un tazón de arroz, un paquete de algas nori, un paquete de bonito ahumado en aceite, una cebolleta, cuatro cucharadas de salsa de soja, seis  gotas de aceite de sésamo, un bote de sucedáneo de caviar, un limón.

Preparación:

Se cuece el arroz en agua abundante como quince minutos, hasta tener un arroz blanco. Se enfría en el grifo con agua abundante, se escurre.

En una esterilla de liar, se coloca la lamina de alga nori, sobre ella una porción de arroz, encima el bonito ahumado y la cebolleta picada. Se lía como un cigarro (al final se consigue, no es difícil) y se corta en cilindritos de dos dedos de largo.

Se sirve acompañado de una cucharadita de sucedáneo de caviar, se riega con zumo de limón y salsa de soja.

Son los rollitos de alga y arroz de los platos japoneses. Esta receta es de mi amigo Augusto Martínez de Riotinto