Lunes, 09 de marzo de 2009

MARINADA DE BONITO DEL NORTE Y VIEIRAS

 

Ingredientes: ( 4 personas)

Medio kilo de bonito del norte, cuatro vieiras, seis limones, una cebolleta, eneldo, jengibre, una hoja de laurel, un cogollo de Tudela, un ramo de canónigos, unos tomates enanos, aceite, vinagre, sal y pimienta.

 

Preparación:

Se limpia el bonito de piel y de espinas. Se corta en daditos pequeños y  se lleva a una ensaladera, se añade el zumo de los limones, cubriéndolo totalmente.

Se limpian las vieirasy  se añaden a la marinada. Se añade la hoja de laurel.

Se pica la cebolleta en rodajitas y se añade, se mezcla. Se espolvorea con eneldo picado y jengibre rallado, se añade un pelin de sal a gusto, se remueve bien y se reserva en la nevera, tapado con un paño mojado. Se deja marinar unas ocho horas.

Con el cogollo, los tomatitos y el canónigo, se prepara una ensalada, se aliña con aceite, vinagre y pimienta, se vierte sobre ella la marinada escurrida, se riega con aceite y se sirve. Caso de duda en los componentes, se pone algo mas, es un plato que no sobra nunca, muy apropiado para una cena informal de verano.

 

Deliciosa ensalada de Isla Cristina. Tiene mil variantes, esta es un homenaje a mi amigo José Maria


Publicado por felipeluzon @ 10:41
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