ENSALADA ASTURIANA

Ingredientes: (4 personas)

Cuatro rodajas de piña, tres manzanas, tres endibias, tres zanahorias, un cuarto de kilo de langostinos, un limón, dos cucharadas de mantequilla, una cucharada de perejil, una cucharada de tomate frito, un vaso de mayonesa, dos cucharadas de zumo de piña , una cucharada de mostaza, sal y pimienta.

Preparación:

Se corta la piña en dados, se pela la manzana se corta en rodajitas muy finas y se reservan en zumo de limón. Se lavan las endibias y se trocean. Se ralla la zanahoria. Se reserva.

Se fríen los langostinos con la mantequilla, se pelan y se reservan. Se pasan por un chino las cáscaras y las cabezas, el jugo se cuela y se reserva.

Se liga la mayonesa con el tomate frito, la mostaza, dos cucharadas de zumo de piña y el jugo de los langostinos. Se ligan todos los elementos se riegan con la salsa y se sirve.