ENSALADA DE AGUACATES ATÚN Y LANGOSTINOS

Ingredientes: (4 personas)

Dos aguacates, un cogollo, un cuarto de kilo de langostinos, una rama de apio, doscientos gramos de atún en aceite, mayonesa, un chorrito de nata, un limón, sal y pimienta.

Preparación:

Se cuecen los langostinos, se escurren, se pelan, y se reservan. El agua de cocer los langostinos se reserva para otro día hacer una paella.

En una ensaladera, se pican el cogollo, el apio, se pela el aguacate y se pica en trozos menudos, se riega con zumo de limón y se le añaden el atún desmigado, los langostinos, se riega con la mayonesa que hemos aligerado con el chorrito de nata para que ligue mejor. Se salpimienta y se liga. Se sirve fría.