Martes, 10 de marzo de 2009

ENSALADA DE ARROZ Y LANGOSTINOS

 

Ingredientes: (4 personas)

Doscientos gramos de arroz, dos anchoas, un cuarto de kilo de langostinos, media cebolla, dos cucharadas de mantequilla, una hoja de laurel, una cucharada de mostaza francesa, medio vaso de mayonesa, dos cucharadas de nata, sal y pimienta.

 

Preparación:

Se cuece el arroz con la hoja de laurel y la media cebolla, durante quince minutos. Se escurre, se quitan el laurel y la cebolla, se lava con agua fresca abundante. Se escurre y se reserva.

Se rehogan los langostinos con la mantequilla, se pelan y se pasan por un chino las cáscaras y las cabezas, se obtiene un caldo. Los langostinos se reservan.

Se liga la mayonesa con la mostaza, las anchoas picadas, y el caldo de las cabezas.

Se lleva el arroz a una ensaladera, se le ligan los langostinos y se baña con la mayonesa aderezada. Se sirve frío.


Publicado por felipeluzon @ 11:08
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